而现在几乎所有饭店里，即便是名菜刀板香，也是薄薄地切片。连日料店里的刺身，也都薄薄地切片。
实在是不上台面。
这让我想起了以前的清人笔记里看到过的讽刺诗。
薄薄匕来浅浅铺，轻轻装来无二重。
主人爱客兴正浓，玉箸挑开盆底松。
松间忽然起秋风，飘飘吹入九霄中。
疾忙使人追其踪，已过巫山十二峰。
这是文人口气。
还有村农鄙俚之词，也很好玩。下面句中“计馥姐”，类似于现在的“心机婊”吧。
计馥姐，薄切刀，切嗰肉来薄希枭。
树荫底下风寥寥，一吹吹到徐家桥。
蝴蝶飞，纸钱飘，落在河里引攛鰷。
连忙抽起竹竿捞，一阵油花不见了。
用纸钱比喻切得太薄的肉片，不可谓不撮掐。另，“攛鰷”即我们常说的小河浜里的“窜条鱼”。
还有一阕竹枝词，一并抄录于后：
薄薄匕来浅浅铺，厨头娘子费工夫。
春风只解开花意，吹出梅兰碗底图。
无论如何，这些诗句都旁证了以前江南人家真心待客，切肉忌薄的传统。
我小时候也亲耳听外婆开玩笑地说过：“这是谁切的肉？拿块陆砖来，压牢伊，省得被风吹忒。”
其实，江南农妇都是很会做人家的，自家人平常吃饭，也切肉丝肉片，炒咸菜时能少放点就少放点。