各种先进模范事迹在师生中层出不穷，呈现了一派生动感人的大生产运动景象。
为了加强对师生生产劳动的领导与管理，不少学校都成立了生产委员会，制定本学校年度生产劳动计划，以保证大生产运动有领导、有计划的顺利进行。
鲁迅艺术学院成立生产委员会，徐一新任主任，钟光为副主任。下设宣传教育部、粮食管理部、牲畜农具部、肥料部、合作社部。
并通过生产计划，1939年全校担负生产细粮30石，蔬菜达到自给，年产约73000斤。延安大学生产委员会，下设农业科、工业科、畜牧科和商运科，并在会计室下设储蓄部，吸收闲散资金，增加生产投入。
农业科下设农业生产合作社，合作社开办农场和菜园。工业科下设工业合作社，主要举办缝衣、制鞋、牙刷、焊工、木工、纺织等工厂。畜牧科组织学生养猪、养鸡、养鸭等。商运科则组织运输队，开展为盐业公司驮盐、到定边、陇东经商等业务。
生产委员会确定延安大学1943年的生产任务是：1943年5月到1944年4月，生产蔬菜32，8500斤，达到自给；粮食16200斤，每人每月2斤肉，逢年逢节还要增加肉；衬衣900套，鞋900双；其余费用由政府补贴和学校资助。