中药材的来源和命名
随着社会的进步发展，医药事业的需要，人们进行药用植物、动物的栽培和饲养能力越来越强，药物来源也越来越丰富了。
药膳用药物野生植物有：甘草、麻黄、桔梗、柴胡等。
药膳用栽培植物有：人参、党参、川芎、山药、当归、菊花、天麻等。
药膳用野生动物药有：猴枣、九香虫等。
药膳用饲养动物药有：麝香、牛黄、鸡内金、蜂蜜、鹿茸、全蝎、珍珠等。
除药物从上述几方面得到的药物外，我国还从国外引进一些药物品质，如胡桃、砂仁、白豆蔻等。
药膳用药材命名方法丰富多彩。有的按产地命名，如川贝母，产于四川。党参，产于山西上党等；有的是根据药物性状命名，如人参，其形态象人形，牛膝，长得像牛的膝关节；有的是按颜色命名，如红花、黑豆、绿豆等；有的是根据药物的气味命名，如麝香、五味子等；有的是根据生长特点命名，如冬虫夏草、月季花等；有的是按用药部分命名，如葛根，药用其根；韭菜子、莱菔子，因药用其子；荷叶、桑叶，因药用其叶；有的按其功效命名，如何首乌，因能令人头发乌黑，是何家祖宗三代吃此药，使头发乌黑，故叫此名。