安老头夫妇见了安大有有没有告状，楚婕就暂时不去关心了。她心情大好，洗了手要大展神威。
猪蹄子是硬货，吴小芬已经仔细拔过了残留的细毛，拔不掉的，都用火燎干净了。这会儿白白嫩嫩切成小块，盛在棕黑色的竹编小簸箕里，别提多好看了。
楚婕烧开了热水，将猪蹄子一股脑倒进去，撇去了血沫子，把能加进去的干大料都扔进去了：桂皮、八角、花椒籽，再放点盐，其余的再没有了。
盖上锅就是一阵大火猛炖，考虑到家里老人孩子多，口感力求酥软烂滑，炖到筷子能插进去了，就倒出来，大料都撇去不要。猪肘子们，就带上了淡淡的棕色。
再把锅刷干净，燎干了，丢上几丁肥肉进去。不要一会儿，就滋滋冒油，肥肉迅速缩成了细小的油渣。锅铲进去翻弄，把锅上都沾了油星。
这会儿就放姜和大蒜，炒香了，放点珍贵的白糖——由安春兰独家赞助——，再将猪肘子倒进去，翻炒几个来回，就上了糖色，这时候逐步加盐、加葱，加香菜，都入味了往出一盛，连九奶奶都翕动着鼻子，叹着：“这么大年纪，还真没闻过这个香。”
第一百五十二章 闹腾
热卤猪蹄是头一道大菜，往下还有道清淡版的水煮肉片。
吴小芬已经照着楚婕的指挥，煮了一大碗豆芽出来。