文惠君日：“嘻xī[9]，善哉！技盖至此乎[10]？”
庖丁释刀对曰[11]：“臣之所好者道也[12]，进乎技矣[13]。始臣之解牛之时，所见无非全牛者；三年之后，未尝见全牛也；方今之时，臣以神遇而不以目视，官知止而神欲行。依乎天理[14]，批大卻[15]，导大窾kuǎn[16]，因其固然[17]。技zhī经肯綮qìng之未尝[18]，而况大軱gū乎[19]！良庖岁更刀，割也；族庖月更刀[20]，折也[21]；今臣之刀十九年矣，所解数千牛矣，而刀刃若新发于硎xíng[22]。彼节者有间而刀刃者无厚[23]，以无厚入有间，恢恢乎其于游刃必有余地矣[24]。是以十九年而刀刃若新发于硎。虽然，每至于族[25]，吾见其难为，怵chù然为戒[26]，视为止，行为迟，动刀甚微，謋huò然已解[27]，如土委地[28]。提刀而立，为之四顾，为之踌躇满志[29]，善刀而藏之[30]。”