【胡萝卜醋】
胡萝卜素有“小人参”的美称，富含糖类、脂肪、挥发油、胡萝卜素、维生素A、维生素B1、维生素B2、花青素、钙、铁等营养成分。胡萝卜含有的胡萝卜素，是所有蔬菜中含量最高的，可以刺激皮肤的新陈代谢，增进血液循环，从而使肤色红润，对美容护肤有很好的效果。胡萝卜醋对眼睛和皮肤有很大的益处，对儿童来说，胡萝卜醋可作为很好的健康饮品。
材料：胡萝卜500克，米醋2瓶（每瓶以600毫升计量），原色冰糖200克。
制法：a　胡萝卜洗干净，沥干水分，不去皮，切成条状，切记不要切太薄。b　将胡萝卜条与冰糖一起放入醋中，密封起来即可。
浸泡时间：放在阴凉处静置30天。
饮用方法：胡萝卜醋30毫升，用5倍的凉开水稀释，饭后饮用。
功效
能降低血压、血糖，预防便秘，提高视力，预防眼疾，改善呼吸道疾病，增强免疫力，抗肿瘤。
知识坊
胡萝卜含有丰富的维生素A原，其在体内可转化为维生素A。维生素A具有滑润、强健皮肤的作用，并可防治皮肤粗糙及雀斑。将新鲜胡萝卜研碎挤汁，取10～30毫升，每日早晚洗完脸后，以鲜汁拍脸，待干后用涂有植物油的手轻拍面部。此外，每日喝1杯胡萝卜汁也有祛斑作用。