◎2.9.3 社会问题：儿童食品是底线行业，儿童餐不等于成人餐的一半
中国是人口大国，也是儿童人口大国，儿童数量位居世界第二位。儿童食品和儿童药品一样，都是底线行业。2017年，除了洋快餐，市场上的中式正餐餐厅没有真正的儿童餐。那孩子吃到的都是成人餐的缩小版。
在研究中我们发现：中国没有3岁以上儿童食品的国标，儿童食品用的是成人标准，3岁以下的食品标准聚焦在配方食品和辅食食品。也就是说，所谓的儿童专用食品，比如儿童酱油、儿童牛奶、儿童面条、儿童饼干等，其相关针对性标准，目前基本空白。
对于餐厅提供的儿童餐，一般都是成人餐的小份化，多从外观上迎合小朋友，造型多且可爱，并以送玩具、配置游乐设施等方式迎合家长和小朋友。
但在本质上与普通成人餐无异，还在用成人餐的调味方式做儿童餐，这种多盐、多油、多糖的“营养乱配”，对还处于成长发育阶段的小朋友是十分不友好的，甚至可能会有不好的影响，可以说：抛开糖盐油含量说健康营养，都是耍流氓！
◎2.9.4 打造专业儿童餐，7大关键动作！
（1）关键动作1：建立产品科学，7年4次产品迭代，“1～12岁专业儿童餐”破茧而出。
专门为中国2亿多儿童研发菜品的可能只有西贝。在儿童餐产品开发上，西贝一直不遗余力，从研发团队配置到食材选择、营养搭配，不断突破自己。从2017年到2022年，历经4次迭代。