他认为，饮食不节，脾胃乃伤，并指出“脾胃为后天之本，老年更宜调理脾胃为要。”还认为“胃阳弱而百病生，脾阴足而万邪息。”因此，节制饮食，调理脾胃有助于饮食和精微的正常消化及转输以保证人体各部分的营养而致健康长寿。
曹庭栋赞同华佗在《食论》中的论点，认为食物须经“三化”始易被消化吸收而供添营养。所谓三化：一是火化（须烂煮），二是口化（宜细嚼），三是腹化（依靠脾胃自动消化）。并强调“老年惟藉火化”，这是因为老年人齿牙多有脱落，口化力减低，脾胃功能渐弱，腹化力下降故大多依赖火化的煮烂蒸熟，使有利于消磨输运，吸收较多的营养。
卷一 ○安寝少寐
乃老年大患，《内经》谓“卫气不得入于阴。”常留于阳，则阴气虚，故目不瞑。载有方药，罕闻奏效。邵子曰：“寤则神栖于心。”又曰：“神统于心。”大抵以清心为切要。然心实最难把捉，必先平居静养。入寝时，将一切营为计虑，举念即除，渐除渐少，渐少渐无，自然可得安眠；若终日扰扰，七情火动，辗转牵怀，欲其一时消释得乎！
《南华经》曰：“其魂交。”养生家曰：“先睡心，后睡目。”俱空言拟议而已。愚谓寐有操纵二法，操者：如贯想头顶，默数鼻息，返观丹田之类。使心有所着，乃不纷驰，庶可获寐；纵者：任其心游思于杳渺无朕之区，亦可渐入朦胧之境。最忌者，心欲求寐，则寐愈难。盖醒与寐交界关头，断非意想所及，惟忘乎寐，则心之或操或纵，皆通睡乡之路。